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Fino a non molto tempo fa, il delfino arrivava nei nostri piatti; un piatto tipico diffuso tra Liguria, Toscana e Sardegna era il musciame (pesce secco), una sorta di salume di filetto di delfino.

Oggi che il delfino è una specie protetta, il musciame viene proposto solo nella variante al tonno, anche se persiste una forma di bracconaggio. Nel tonno infatti, il colore è piu’ scuro ed il sapore decisamente piu’ marcato ed i gourmet rimpiangono l’originale ache per per poterlo gustare il delfino veniva ucciso a fucilate e poi lasciato affondare.

Molti produttori di tonno in scatola, visto il timore dei consumatori che i delfini finiscano per sbaglio nelle reti, si fregiano dell’etichetta “dolphin safe”,  che garantisce il rispetto dei delfini nel metodo di pesca.

Anche quest’estate però, alle isole Faer Oer, si è tenuta una vera mattanza di globicefali, dei piccoli cetacei.

La tradizione vuole che la carne venga distribuita gratuitamente a tutti dopo che le barche rientrano in porto.Eppure, molte carcasse di globicefalo vengono lasciate marcire in mare dal momento che un globicefalo pesa anche 3 tonnellate.

Le Far Oer, pur appartenendo alla Danimarca, godono di ampia autonomia e si sottraggono alle leggi internazionali che vietano il massacro.

Mangiare globicefali non è nemmeno salutare; stando al vertice della catena alimentare, accumulano elevati livelli di Pcb,  mercurio e metalli pesanti, oltre al fatto che è un problema di coscienza che riguarda il singolo individuo.