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S.Nicola è il Babbo Natale Olandese, santo protettore dei bambini. Secondo alcune leggende, il Santo, prima di diventare vescovo, sarebbe stato un generoso marinaio, secondo altre invece, un mercante benestante che aveva a cuore il benessere dei suoi concittadini e numerosi sono i miracoli compiuti da lui per salvare i bambini in pericolo o in difficoltà, da qui ha origine il mito di Sinterklaas.

S. Nicola è la figura originaria che si nasconde dietro il piu’ celebre Babbo Natale americano, i coloni olandesi che si stabilirono a New York, mantennero viva la tanto amata festività e fu così che Sint Klas divenne Santa Claus.

Secondo la leggenda, Santa Claus giunge ogni anno a novembre dalla Spagna su di una barca a vapore con tanti regali per tutti i bambini accompagnati da una breve poesia in cui sono riportati alcuni brevi indizi sulla natura del regalo e immancabilmente da una particolare lettera cioccolatino con l’iniziale del nome del bambino.